Glúten e Trigo Afetam a Saúde?
Trigo e Glúten têm sido tratados como vilões da nossa alimentação. De tempos em tempos, surgem alguns vilões alimentares, alguns são velhos conhecidos, como o colesterol, que hoje sabemos, não é vilão e sim mocinho, na maior parte do tempo, outros entraram mais recentemente para lista, com é o caso do trigo. Esta preocupação com o trigo tem aumento por conta do maior acesso que as pessoas têm tido às informações, principalmente internet, a respeito da intolerância ao glúten e doença celíaca. É inquestionável também que estamos consumindo trigo numa escala nunca experimentada pela espécie humana, é cada vez mais difícil encontrar algo para comer que não tenha trigo, penso que talvez nossos organismos não estejam conseguindo lidar com tanto trigo. Conheça os Constituintes do Trigo O trigo é composto por proteínas, carboidratos e fibras em proporções que diferem de uma variedade para outra da planta. O glúten é a proteína do trigo, a principal proteína, pois existem cerca de mil outras...